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吃了20年青团,才知道做法这么简单,零添加零失败,比买的还好吃

日期:2019-11-28 来源: 评论:

[摘要]提到青团很多人一定不会陌生,尤其是对于生活在南方的朋友来说,青团一直都是清明前后南方人最爱的一种美味,也是清明时节必吃的传统美食之一,每年的清明前后,在南方很多地方几乎家家户户都有着食用青团的习俗,对于很多南方人来说,如果清明时节少了青团的...……

提到青团很多人一定不会陌生,尤其是对于生活在南方的朋友来说,青团一直都是清明前后南方人最爱的一种美味,也是清明时节必吃的传统美食之一,每年的清明前后,在南方很多地方几乎家家户户都有着食用青团的习俗,对于很多南方人来说,如果清明时节少了青团的点缀,那么是不完整的,所以小小的青团,在清明时南方人的餐桌上扮演着非常重要的角色,因此青团还有清明团子,清明粿等叫法,青团的历史非常悠久,原本是作为祭祀所使用的青团,如今更多被人用来当作春游小吃来食用,但即便如此,青团在很多人的心中还是有着非常重要的地位,青团吃起来非常美味,软糯可口,不甜不腻,香味浓郁,此外,因为青团多使用艾草或者其它绿叶蔬菜榨汁做成,常吃还具有很多的好处,所以青团不论是食用价值还是营养价值,都是非常不错的。

虽然一直以来青团都是南方一种清明传统小吃,但是如今小小的青团成为了一种网红美食,受到不同地方不同人群的欢迎,同时也成为了很多北方人的最爱,可以青团真的是特别的美味,可是在很多人看来,青团做起来比较的繁琐和麻烦,所以现在很多人都会选择去外面卖着吃,而且青团的价格也是非常感人,在我们当地一个青团就卖到了13块钱左右,但其实想吃青团不用买,在家5块钱就能蒸一锅,特别的实惠,只需要糯米粉和绿叶青菜,在家也可以轻松做,做法超简单,比蒸馒头还简单,我吃了20年的青团,第一次就做成功了,这才知道做青团原来这么简单,当然了,其中还是要掌握一些小技巧的,要不然做出来青团的颜色发黑,也不软糯,今天就手把手教大家在家制作这个营养又美味的美食青团,零添加零失败,一看就学会,人人都能做,以后想吃就不用出去买了。

【青团】需要的食材和配料:艾叶100克,糯米粉200克,粘米粉50克,食用油10克,豆沙馅140克,白糖60克,猪油20克,小苏打一勺热水150毫升。

做法步骤:

1.新鲜艾叶摘好洗净,当然了,其实制作青团不仅仅局限于使用艾叶这一种青菜,像我们生活中常见的小麦草和马兰头或者是其它绿色蔬菜也都可以,不管是哪一种青菜都不影响口感,大家可以根据自己的口味选择。

2.把清洗处理好的艾叶,放入锅中烧开的热水里,简单的焯烫一分钟左右,这一步是为了去掉艾叶的苦味,以免影响口感,但是焯水的时间一定不需要太久,一分钟即可,如果时间太久,艾叶就会变的没有味道,而且营养价值也会流失。

3.焯烫好的艾叶过一遍冷水,然后用手挤掉苦汁。可以一次多处理一些,多余的攥成小团放进冰箱冷冻,这样非季节也能用到了,特别的方便。

4.把挤过水以后的艾叶加水至没过,加小苏打中火熬煮(没有小苏打可以不加),至叶片用手轻碾易碎的程度,加白砂糖搅匀,关火。放至不烫手后用料理机打磨成泥,过滤成艾叶汁备用。当然了,其实如果嫌麻烦,可以艾叶挤过水后直接放入料理机中,加150毫升热水打成浆状,然后过滤成艾叶汁也可以。

5.做完了最主要的艾叶汁,接下来我们就是制作面团,糯米粉、粘米粉和白砂糖混合 如果喜欢粘糯口感的请增加糯米粉的比例,减少粘米粉的比例。

6.艾叶汁加热至微沸后倒入粉中,用筷子搅成团。(艾草汁不要一次全部倒进去,留一小部分,看情况填补)。除了这个方法以外,大家也可以直接把艾叶汁先放入面盆中,然后在依次放入糯米粉、粘米粉和白砂糖混合也是可以的,这样更加的简单一些。

7.边揉再边慢慢加进剩余的艾叶汁。面团差不多揉匀后加入适量的猪油。在和面的过程中如果面比较干,可逐渐加入少量热水;若是在打碎艾叶的过程中加多了水,面和得太软,可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。

8.取一块面团,捏成窝头状,中间包入红豆馅,然后用手将糯米皮沿着馅料往上推,慢慢推至收口处,最后继续推到收口完全闭合,搓圆即可。

9.全部青团包好后入锅,青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。新鲜出炉的最好吃,二次加热的话我觉得煎的比蒸的好吃些。 如果要保存的话最好直接生坯冷冻,不要蒸熟后再保存。咱们的【青团】就制作完成啦

以上就是制作青团的全部步骤,这样做出来的青团,非常的正宗,外面卖的青团也都是这样做的,虽然看起来有些繁琐复杂,但其实非常的简单,只需几步就可以完成,而且自己在家左右不加防腐剂,零添加零失败,人人在家都能做,我经常在家做,大人小孩都特别喜欢,5块钱左右的成本就能蒸出一大锅,家中有糯米粉和绿色蔬菜的朋友在家试试吧,以后想吃就不用出去买了。

1.和好的面团较黏,包的时候可以在手上抹油或放干糯米粉防粘,就像我们平时在家包水饺或者包子那样即可。

2.粉碎艾叶的时候根据料理的不同,用水量也可能会不太一样,若不好粉碎,建议停下来用筷子帮忙搅和搅和,不能加太多水,否则面团会太软

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