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自制仙贝、雪饼和小馒头,咸甜酥脆乐趣多!比买的更美味

日期:2019-12-04 来源: 评论:

[摘要]说起很多人童年记忆里的零食,就不得不提到旺旺大礼包啦~记忆里,每当逢年过节,我最开心的事情就是收到一个大礼包,然后拆开慢慢吃。大礼包里的零食种类繁多,但是最经典的3种还要数仙贝、雪饼和小馒头。仙贝咸香,雪饼酥甜,小馒头入口即化,奶香十足,别...……

说起很多人童年记忆里的零食,就不得不提到旺旺大礼包啦~记忆里,每当逢年过节,我最开心的事情就是收到一个大礼包,然后拆开慢慢吃。大礼包里的零食种类繁多,但是最经典的3种还要数仙贝、雪饼和小馒头。仙贝咸香,雪饼酥甜,小馒头入口即化,奶香十足,别说是小孩子,就连大人也爱吃。直到我长大了,这三种零食的地位在我心里依然不可撼动。

今天就给大家介绍仙贝、雪饼和小馒头的做法,做法是出乎意料的简单,味道却是不变的美味,乐趣却更足了~

小馒头

by 风意画

食材清单

马铃薯淀粉 100克,低筋面粉 20克,玉米油 10克,糖粉 30克,炼乳 10克,全脂奶粉 15克,鸡蛋液 30克,泡打粉 2克

烹饪步骤

1.把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉混合,然后过筛备用。

2.在盆内加入鸡蛋液和玉米油,继续加入糖粉和炼乳,用手动打蛋器搅拌均匀。

3.之前过完筛的粉类混合,再过筛入打散的液体中,淀粉比较细腻,多过一次使其均匀些。

4.用手揉捏成团,面团不宜过硬,太干的面团容易烤开裂,如果太稀加点马铃薯淀粉,太干加点蛋液调节。

5.把面团分成几等份,搓成长条状,用刮切块,断成小小剂子,大概在一克左右。

6.挨个挨个搓圆放烤盘里,个头比黄豆粒稍微大一点。

7.入预热好的烤箱中,上下火160度,烤12分钟,具体温度依自己烤箱情况调整,最后3分钟注意观察小馒头表面上色情况,烤至表面微黄即可出炉。

仙贝

仙贝其实就是米饼,最经典的就是外面裹得那层粉了,咸咸甜甜,让人吃完还要舔手指。这个房子换了个口味,用的是芝士粉,味道依然让人无法抗拒~

by 烘焙帮阿涛

食材清单

粘米粉 45g,低筋面粉 30g,黄油 30g,清水 15g,芝士粉 适量

烹饪步骤

1.将30g低筋面粉和45g粘米粉混合,然后把粉类搅拌均匀。

2.加入30g提前液化的黄油,再加入15g清水。

3.先用刮刀翻拌成絮状,再用手捏成团,只要无干粉状态即可,不用过度揉搓。

4.用保鲜膜包好,松弛20分钟,松弛可以让饼皮具有更好的延展性,就比较好塑形,而且粘米粉吸水较慢,松弛也有利于粘米粉吸水。

5.将松弛好的面团,擀成0.3cm的薄片,用模具压出饼胚,揭走多余的边角料,用刮板将饼胚起走。

6.饼胚两面喷水,没有喷壶,可以用毛刷扫一层水。

7.两面都沾满芝士粉。

8.均匀摆放在垫了油纸的烤盘中,送入提前预热好的烤箱中层,上下火170℃烤25分钟。

9.大约15分钟左右,要将仙贝翻面一次,最终两面都微微上色即可。

雪饼

雪饼和仙贝一样,都是米饼,但是雪饼的特别之处在于表面上的“雪花糖霜”。今天就教大家做糖霜,原料只用白糖和热水,是不是出乎意料的简单呢?(米饼做法参照上文所述)

by 阅宝麻麻

糖霜做法:

食材清单

白糖 适量,饮用水 适量

烹饪步骤

1.将白砂糖放入研磨机磨成糖粉。

2.加少量热水搅拌至粘稠状,用刷子蘸上糖霜,滴在刚刚烤出的米饼上,晾干即可。(除了加糖霜,还可以换成海苔粉哦)

看到这里,你是不是已经流口水了呢~

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