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吃草半个月, 重口味的第一餐, 川味椒麻鸡登场

日期:2020-01-02 来源: 评论:

[摘要]吃草半个月,重口味的第一餐,川味椒麻鸡登场最近入秋,据说秋天身体比较燥,要多喝水,少吃重口味的东西,因为害怕上火,我基本天天都在吃一些清淡的东西,不是吃粥,就是吃各种杂粮和青菜,感觉自己要变成兔子了,现在无论吃什么都觉得嘴巴里缺点什么,吃什...……

吃草半个月,重口味的第一餐,川味椒麻鸡登场

最近入秋,据说秋天身体比较燥,要多喝水,少吃重口味的东西,因为害怕上火,我基本天天都在吃一些清淡的东西,不是吃粥,就是吃各种杂粮和青菜,感觉自己要变成兔子了,现在无论吃什么都觉得嘴巴里缺点什么,吃什么都不香。不行,这样下去我这不是要老僧入定了吗。今天还是来做一个肉菜,过过嘴瘾吧。咱们来做一个川味椒麻鸡,听到这个名字,我现在生理反应就是要流口水,又麻又辣的鸡肉,想想都好吃。

为了做这道菜,我看了几个菜谱,把各种做法都结合了一下,我吃东西一般不讲究正宗,不正宗,只要成品综合起来觉得口感很棒,那我就很满意,因为我觉得吧,每个人的口味多多少少都有一些差异,别人喜欢的奉为珍品的,未必你就能够接受,很多东西不管别人吹捧得再好,还是要自己亲身尝试一下,才知道适不适合自己。另外呢,自己的口味已经养成了习惯,有些东西还是要自己改良一把,免得吃个饭也要让自己难受,何必呢对不对?作为吃货当然是开心最重要啦。今天这道椒麻鸡可谓是我随心所欲的产物了,大家可以跟着我一起做,也可以结合我的做法,创造出你自己的这道菜,一起来做吧。

准备材料:生姜,大蒜,鸡腿,红辣椒,青辣椒,香菜,麻椒,生抽,豆瓣酱,食用油,盐,香油,水,白芝麻。

第一步,所有的材料准备好,放置一旁,鸡腿儿想吃多少就买多少。用刀把鸡骨头去掉,注意不要把手切伤了。开火热锅,倒入适量的清水,把鸡肉跟姜片放进去,开火加热,一等水沸腾以后,关火,把鸡肉捞出来用凉水洗干净,这样鸡皮才能够有嚼劲儿。

第二步,剩下的姜切末,大蒜切末,辣椒切圈。开火热锅,倒少量的食用油,加入麻椒开小火慢慢的炒,直到麻椒的香味被充分的炒出来,然后把蒜末,姜末,辣椒圈都丢进去炒,大约炒半分钟左右,此时香味全部出来了,再加入一勺豆瓣酱,继续翻炒一会儿。

第三步,把刚才煮鸡肉的水撇去浮沫,取半碗水,放到锅里面,继续加热,等到汤汁变为原来的一半的时候,就可以关火了。

第四步,准备一只盘子把鸡肉放上去,码整齐,拿一个小勺子在上面均匀的撒一勺生抽,半勺香油,把锅里炒好的辣椒连汤一起倒在鸡肉上面,最后再放上一点香菜,撒一点熟的白芝麻,这道美味的椒麻鸡就做好啦。

赶紧来尝一口,鸡肉麻麻辣辣的麻木而更加突出,肉嫩的不得了,吃着太过瘾了,没放多少油,虽然看着挺热辣的,其实一点儿也不油腻,看着特别有食欲,夹一块鸡肉蘸着汤汁吃,汤汁真是好吃的不得了,那麻香味在嘴巴里蔓延开来,与辣椒的辣味还有酱油各种调料复合的味道,嘴巴里面的口感层次非常丰富,已经连续吃好几块儿了,没人拦着,我这一盘子一个人都能搞定。

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