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有一种旅行,叫做去马鞍山的千年古镇走一走!

日期:2019-12-08 来源: 评论:

[摘要]想在烟雨朦胧的江南古镇看时光如玉,别有温润旧房檐、断墙垣、静流水都似在诉说着千年古镇的故事运漕古镇,3A级旅游风景区。坐落在我县最南端的裕溪河畔,恰似镶嵌在河边的一颗璀璨的明珠。运漕镇又名“蓼花洲”、“漕川”,明代以来就是皖江北岸八大重镇之...……

想在烟雨朦胧的江南古镇

看时光如玉,别有温润

旧房檐、断墙垣、静流水

都似在诉说着千年古镇的故事

运漕古镇,3A级旅游风景区。坐落在我县最南端的裕溪河畔,恰似镶嵌在河边的一颗璀璨的明珠。

运漕镇又名“蓼花洲”、“漕川”,明代以来就是皖江北岸八大重镇之一。运漕贸易发达,商贾云集,镇上大街三十六、小巷七十二条,老百姓至今不忘当年繁华:“过街木楼石板路,青砖小瓦马头街。”现存运漕老街,仍然保留着众多字号民居、文物古迹,如当铺、教堂以及“美人靠”等,吸引远近游客流连于此,魅力不减当年。李鸿章当铺

这间老字号当铺经过修缮后又重新焕发活力,只是这一次她的主营业务不是典当,而是旅游了

地面的大理石仿古青砖,干净整洁。历经风霜雪雨,古镇、老街能够留存,不是件容易的事。临街的铺面门板,怀古的味道。口口相传的运漕早点绝妙之处在于哪儿?

我们说了不算

当然让你自己来尝

运漕早点百年传承

运漕早点,距今已有数百年历史,虽然最初的创始人已无从考证,但可以肯定的是运漕早点的兴起、传承、发展离不开含山这一方热土,离不开这一方吃苦耐劳的百姓。如今,无论你是置身何处,当你信步游走在大街小巷,不经意间,运漕早点的牌子就会映入眼帘,让你心头一热,倍感亲切。

手工精制真材实料

运漕早点主打的几个名点:锅贴饺、炒面皮、拌干丝、小笼包等,其色、香、味、形皆为上品,给人以感官美;制作过程中的行、技、法都很出色,给人以艺术美。

首先是锅贴饺。锅贴饺子的皮子是用面粉揉发上劲,擀成薄皮。里面肉馅是加入粉碎的猪皮,吃到嘴里有嚼劲。最后再淋少许明油,出锅装盘。锅贴饺要趁热吃,入口油而不腻,咸鲜宜人,蘸点醋,美味无比。其次是炒面皮。说来也称奇,这面食本是北方特色,但咱们就能弄出点不同花样。炒面皮的面皮,是从揉发好的面团上割出来,用多少割多少,现做现卖。先是从面团上割下一块面,用擀面杖擀成薄皮,在用刀划成菱形。再洒下些面粉,防止粘连。此外,与事先备好的木耳、藕片、肉片、马蒂、辣椒片等一起放到锅里翻炒,加入各种调料再翻炒,最后出锅装盘。此菜形状美,色彩艳,口味佳,而且营养丰富,老少皆宜。提到拌干丝,可谓运漕早点之代表作。拌干丝所用的干子,须特殊订制。不能太软,太软干丝容易断裂。也不能太硬,太硬则影响口感。切好的干丝放在一个大桶里,用水泡着备用。第二天炭炉小火烧着,顾客来了,现场拌干丝。先从大锅里捞出干丝沥水,然后香菜、花生米、辣椒酊等配料与其相拌。最后淋上酱汁。端上桌,滑爽鲜美,常与小笼包子,锅贴饺相辅而食,风味绝佳。小笼包子也是不能不提的一道特色佳肴。咱们的小笼包子很有嚼劲。为增加小笼包子的油润,肉馅中加入了绞碎的猪皮以及部分藕粉,别具风味。

选择一个阳光明媚的假日清晨

在运漕镇上吃顿早点

品尝那份美味和乡情

来源:含山全媒体中心

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