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北方人人都爱的美食,绝对的待客上上之选,南方人体会不到

日期:2019-12-28 来源: 评论:

[摘要]今天,小编要为大家介绍一道菜,它就是北方人人都爱的美食,绝对的待客上上之选,但是对于这种没事的情感,大多数的南方人是不理解的,所以说南方人体会不到!大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养...……

今天,小编要为大家介绍一道菜,它就是北方人人都爱的美食,绝对的待客上上之选,但是对于这种没事的情感,大多数的南方人是不理解的,所以说南方人体会不到!

大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等。

大锅菜虽有些土,但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,虽然还是那些东西,虽然仍是那样做法,但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”,相比“大锅菜”,已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合,在要求体型、讲求口味的时候,享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味,更缺了底气。

大锅菜是非常传统的豫菜,在我们老家又叫“老锅菜”,是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚,主人会叫上家人:“快去割肉!”于是,一会儿,买回来肉、粉条、豆腐、海带,切切炒炒,炖上一大锅,连汤带菜一大锅,配上米饭,吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃,习惯了一顿饭炒几个菜,只吃一道菜毕竟不满足,而且里面的大肉片子以肥肉居多,我看着就吃不下。平时在外面吃饭,偶尔也会点上这道菜,总有些怀旧的意思。

记得小时候很喜欢吃乱炖 混在一起的感觉很好吃 那时候还没有电饼撑,味道也没现在鲜美,但是记得妈妈做什么都好吃,土豆、白菜 、红薯、还能搭配少许猪牛肉,吃一顿,既补充了肉类蛋白质,又补充了淀粉,还有蔬菜维生素,吃的饱饱的,回味无穷,很解馋喔!一家人围坐一起 热气腾腾 温暖的感觉 妈妈的温暖感觉 !

冬瓜含糖量低,水分含量较高。能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压。海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏,防止骨质酥松、促进骨骼发育。香菇化痰止咳,解毒,养胃。营养价值高又能减肥,大白菜中含有大量水分,且热量低。而白菜中的维生素C、E,对肌肤都有很多的好处,多吃白菜,有护肤和养颜的作用。

做法:宽粉条泡软,蹄膀切厚片,红烧肉切厚片,大白菜切大片,冻豆腐切小块备用。锅中烧热2大匙油,先加入大白菜炒至略微变软后,起锅移入砂锅中垫底,再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水,以中小火炖煮约5-10分钟后,放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀,加入盐调味煮滚后,放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成。

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